HUBUNGAN HIGIENE PENJAMAH, SANITASI PERALATAN, DAN SANITASI LINGKUNGAN DENGAN KEBERADAAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA MINUMAN DI KANTIN SEKOLAH DASAR DI KECAMATAN PUUWATU KOTA KENDARI TAHUN 2026
Keywords:
Higiene, Sanitasi, Lingkungan, Escherichia, MinumanAbstract
Kontaminasi mikroba pada minuman di kantin sekolah dasar masih menjadi masalah kesehatan yang berpotensi menimbulkan gangguan pencernaan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan higiene penjamah, sanitasi peralatan, dan sanitasi lingkungan dengan keberadaan bakteri Escherichia coli pada minuman di kantin sekolah dasar di Kecamatan Puuwatu, Kota Kendari tahun 2026. Penelitian ini menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan potong lintang. Sampel berjumlah 30 diambil secara total dari pedagang minuman, dengan pengumpulan data melalui observasi dan pemeriksaan laboratorium. Hasil menunjukkan sebagian besar sampel terkontaminasi bakteri. Analisis bivariat menunjukkan adanya hubungan antara higiene penjamah dengan keberadaan bakteri (p=0,041), sanitasi peralatan (p=0,021), dan sanitasi lingkungan (p=0,001). Disimpulkan bahwa praktik higiene dan sanitasi yang kurang baik berhubungan dengan meningkatnya risiko kontaminasi pada minuman.
References
Balai POM Kendari. (2020). Laporan Tahunan Tahun 2019.
Haryanti, S., Narto, N., Avida, H. N., & Hartanto, A. T. (2023). Pembinaan Sanitasi dan Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) Pedagang Makanan Terhadap Jumlah Pengunjung di Malioboro Yogyakarta. Jurnal Serambi Engineering, 8(1).
Honi, N. R., & Ruhana, A. (2024). Kandungan Bakteri Escherichia Coli , Higiene , Dan Sanitasi Pada Pangan Jajanan Di Sdn 4 Penganjuran Banyuwangi. Jurnal Gizi, 04(03), 730–737.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2023). Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 Tentang Peraturan Pelaksanaan Peraturan Pemerintah Nomor 66 Tahun 2014 Tentang Kesehatan Lingkungan.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2024). Profil Kesehatan Indonesia 2023.
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. (2022). Profil Sanitasi Sekolah.
Ma’unah, N. ‘Ashri, & Ulfa, L. (2020). Hubungan Antara Personal Hygiene , Fasilitas Sanitasi dan Teknik Penyimpanan Peralatan Makan dengan Kebersihan Peralatan Makan di Kantin dan Makanan Jajanan. Jurnal Untuk Kesehatan Masyarakat (JUKMAS), 4(2), 112–119.
Muniarti, L., Asfian, P., & Nurmaladewi. (2023). Hubungan Higiene Penjamah, Sanitasi Peralatan dan Sanitasi Kantin Dengan Keberadaan Bakteri Escherichia coli Pada Minuman Es Di Kantin Sekolah Di Kecamatan Puuwatu Kota Kendari. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 4(1), 27–34.
Musfirah, Rahayu, A., & Agustin, H. (2022). Penerapan prinsip higiene sanitasi dengan keberadaan hazard biologis pada peralatan di kantin universitas. Jurnal Kesehatan Dan Pengelolaan Lingkungan, 3(1), 18–23.
Novita, E. (2024). Penilaian Skor Keamanan Pangan Pada Bakery ABC di Kabupaten Kediri. Jurnal Promotif Prefentif, 7(3), 484–493.
Novitry, F., Lilia, D., & Horto, T. (2021). Analisis Hubungan Sanitasi Dasar Dengan Angka Kepadatan Lalat Pada Warung Makan Di Pasar Atas Baturaja Tahun 2021. Journal of Safety and Health, 1(2), 19–29.
Nurbaya, Ahmad, H., & Islam, F. (2025). Peningkatan Pengetahuan dan Keterampilan Penjamah Minuman Kekinian tentang Keamanan Pangan di Kecamatan Mamuju Wilayah Kerja Puskesmas Binanga Improving Knowledge and Skills of Contemporary Beverage Handlers on Food Safety in Mamuju. Jurnal Pengabdian Dan Pengembangan Masyarakat Indonesia, 4(1), 1–9.
Palancoi, N. A., Rahim, R., Khadiamsi, A. A., Azizah, N., Studi, P., Dokter, P., Negeri, U. I., Makassar, A., & Makassar, K. (2025). Gambaran Sanitasi Lingkungan Di Kompleks Sekolah Dasar Bawakaraeng Wilayah Kerja Puskesmas Bara Baraya Makassar. Science Technology and Health Journal, 5(1), 42–53.
Pangestu, M. P., & Khair, A. (2024). Hubungan Faktor Kontaminasi Pangan dengan Keberadaan Escherichia coli pada Gerai Minuman Jus di Kecamatan Banjarbaru Selatan. 6(2), 129–139.
Sari, D. K., Jafriati, & Jumakil. (2024). Hubungan Sanitasi Lingkungan, Personal Higiene dengan Keberadaan Bakteri Escherichia Coli pada Es Teh yang dijual di Kecamatan Puuwatu Kota Kendari. Jurnal Kesehatan Lingkungan Universitas Halu Oleo, 5(3).
Sari, D. K., Jafriati, & Jumakli. (2024). Hubungan Sanitasi Lingkungan, Personal Higiene dengan Keberadaan Bakteri Escherichia coli pada Es Teh yang Dijual di Kecamatan Puuwatu Kota Kendari. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 5(3), 46–55.
Sihaloho, S. M., Tugiyono, Suharmanto, Apriliana, E., & Pramesona, B. A. (2025). Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Keberadaan Escherichia Coli (E. Coli) Pada Makanan Dan Minuman. Journal of Language and Health, 6(1), 7–14.
Sofia, R., Sahputri, J., Nadira, C. S., Z, K., & An-nisa, D. (2021). Sanitasi Lingkungan Pedagang Jus Buah di Kecamatan Banda Sakti Kota Lhokseumawe. AVERROUS: Jurnal Kedokteran Dan Kesehatan Malikussaleh, 7(2), 87–95. https://doi.org/10.29103/averrous.v7i2.5063
Waily, R. (2025). Personal Hygiene Pada Makanan Siap Saji di Desa Latta Kecamatan Teluk Ambon Baguala. Jurnal Kesehatan Masyarakat Dan Ilmu Gizi, 3(2), 286–293. https://doi.org/10.61132/vitamin.v3i1.986
Walansendow, A., Desty, H., & Lagarense, Y. (2025). Penerapan standar hygiene dan sanitasi dalam operasional dapur hotel: studi kasus f&b product hotel aryaduta manado.
World Health Organization. (2024). Diarrhoeal disease.
Yuniati, Novitry, F., & Haryanto, E. (2024). Faktor yang Berhubungan dengan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan di Kantin Sekolah. Jurnal Lentera Perawat, 5(1), 88–96.
Zaenab, Nurhaidah, Chalizhah, I., & Azizah, N. (2024). Faktor Personal Hygiene Penjamah dan Kondisi Sanitasi TPM Terhadap Kualitas Bakteriologis Makanan Jajanan di Kuliner Pasar Cidu Kota Makassar. Jurnal Sololipu: Media Komunikasi Sivitas Akademika Dan Masyarakat, 24(2), 378–391.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Shinta Dwi Aryanti, Hariati Lestari, Listy Handayani (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
